07 sep Jong Keukengeweld /Visit Flanders & Belgische Saffraan
Seppe Nobels (33 jaar)
Seppe Nobels (33 jaar) is een jonge topchef uit Antwerpen. Zijn restaurant heet ‘Graanmarkt 13‘.
Facts & keukenfilosofie
Facts
Quotering in Michelin: 2 bestekjes
GaultMillau: 15/20
Couverts: 50
Keukenfilosofie
Constant veranderende 2 – en 3 gangen menu’s met lichte, verrassende creaties waarin groenten en kruiden de hoofdrol spelen. Kruiden plukt hij in de eigen daktuin waar ook bijenkorven staan.
Tussen de soep en de patatten met Seppe Nobels
Culinaire held
Frank Fol, grondlegger van de groentegastronomie, (www.degroentekok.be).
Beste streekproduct
Belgische saffraan! geteeld in onze eigen provincie, voor mij de ontdekking van het jaar, (www.belgischesaffraan.be).
Ideale zondag
Leuke kleine gerechtjes maken samen met vrouw en twee dochters “tapas, mezze, antipasta”… en dan na de maaltijd Samova “team spirit” thee, een explosie van verveine, citroengras, ginkgoblad, pepermunt, hibiscus, Indische basilicum, citrus en jatoba en een Antwerps handje erbij. De max!
Hotspots in de buurt
De 7 theaters die de Graanmarkt omringen (Bourla schouwburg, stads schouwburg, toneelhuis,…).
Logies
Hotel Les Nuits, Lange Gasthuisstraat 12, 2000 Antwerpen, (www.hotellesnuits.com).
Praktisch
Graanmarkt 13
Graanmarkt 13, 2000 Antwerpen
T. +32 3 337 79 91
welcome@graanmarkt13.be
www.graanmarkt13.be
Facebook
Pinterest
Twitter
Instagram
Sluitingsdagen: maandag & zondag